Il segreto per creare delle polpette perfette: durante la preparazione al taglio

Sentire le parole "polpette sub" ti farà sicuramente venire l'acquolina in bocca, e non è un segreto il motivo: le succose polpette ricoperte in una ricca salsa di pomodoro offrono un gusto ricco, sostanzioso e soddisfacente. E la viscosità del formaggio fuso si abbina al panino hoagie croccante e leggermente tostato. Nel loro insieme – sostanzioso, appiccicoso, croccante – è un piccolo angolo di paradiso proprio qui sulla terra.

Le polpette sono migliori se fatte in casa, ma sappiamo che arrotolare e modellare ogni polpetta può richiedere molto tempo. Fortunatamente, abbiamo chiesto a Susan Chiusano, responsabile della First for Women Test Kitchen, la sua migliore scorciatoia. E ha fornito un consiglio che ti aiuta a formare deliziose polpette nella metà del tempo. Inoltre, condividiamo le nostre due migliori ricette secondarie di polpette che sono scadenti, impertinenti e, oh, così deliziose.

Continua a leggere per imparare come preparare una serie di polpette fatte in casa da gustare come una divertente cena in famiglia durante la settimana o durante un fine settimana di gioco con gli amici.

Chi è abituato a preparare le polpette sa che modellarle può richiedere del tempo perché devono avere la stessa dimensione per poter cuocere in modo uniforme. Di solito questo comporta prendere una pallina di composto di carne e arrotolarla fino a formare una palla.

Tuttavia, Susan firma un rapido consiglio di prova in cucina che elimina ogni dubbio dalla formazione di polpette di dimensioni uniformi: "Arrotolare il composto di carne cruda in 2 o 3 ceppi e tagliare ciascun ceppo in fette uguali, quindi arrotolare ciascuna fetta in una palla. " Questo trucco non solo produce polpette succose, ma impedisce anche alle polpette di sovraffollare il sottomarino e cadere a pezzi: una soluzione vantaggiosa per tutti.

Una volta formate, cuocete le polpette come indicato nella vostra ricetta preferita. Sebbene esistano diversi modi per cucinarle, Susan nota che "le piace cuocere le polpette perché è più veloce e più facile che friggerle, anche se hanno un sapore un po' migliore fritte - cosa no?"

(Clicca per scoprire altri modi per creare deliziose polpette aggiungendo la ricotta al composto o farcindole con formaggio.)

Susan aggiunge che puoi facilmente congelare le polpette extra e riscaldarle in un secondo momento per più sottotitoli o come aggiunta a pasta e insalate.

Questo panino è tradizionalmente composto da polpette di manzo, salsa marinara, mozzarella o provolone e pane croccante come un panino hoagie o una baguette. Tuttavia, modifiche come sostituire la marinara con la salsa barbecue e utilizzare il tacchino macinato nelle polpette al posto del manzo creano un sottomarino di polpette adatto al tuo gusto o alle tue preferenze nutrizionali.

Ecco due ricette amate da Susan e dal resto della nostra cucina di prova perché sono semplici e infallibili per il piacere della folla.

Prepara queste tenere polpette in anticipo, quindi assembla semplicemente i panini e cuocili alla griglia quando sono pronti per servire.

Ingredienti:

1 ½ libbra. carne macinata (preferibilmente 85/15)

½ tazza di pangrattato secco all'italiana

2 uova, leggermente sbattute

¼ di tazza di prezzemolo tritato

2 spicchi d'aglio, tritati

6 panini hoagie, divisi

1 tazza e ½ di salsa di pasta al pomodoro e basilico, riscaldata

6 fette di mozzarella

Indicazioni:

Attivo:30 minuti

Tempo totale:55 minuti

Prodotto:6 porzioni

Nella ciotola unire la carne di manzo, il pangrattato, le uova, il prezzemolo e l'aglio; formare 24 palline. Rivestire la padella antiaderente con spray da cucina. Scaldare a fuoco medio. In lotti, cuocere le polpette, girando, fino a doratura, 5 minuti per lotto. Riporta tutte le polpette nella padella. Ridurre la temperatura a medio bassa. Copertina; cuocere fino a quando non sarà più rosa al centro, da 15 a 20 minuti.

Foderare una teglia bordata con un foglio; disporre il fondo del rotolo con i lati tagliati verso l'alto. Spalmare con metà della salsa. Aggiungere le polpette, la salsa rimanente, quindi la mozzarella. Cuocere fino a quando il formaggio si scioglie, 5 minuti. Aggiungi dei roll top.

Il barbecue incontra il Tex-Mex in questi panini pronti al volo con polpette di tacchino ricoperte di salsa barbecue piccante e condite con formaggio fuso.

Ingredienti:

1 tazza di salsa barbecue

2 peperoni chipotle in scatola in salsa adobo, tritati, + 2 cucchiai. salsa adobo